V zadnjih letih s pospešenim tempom življenja ljudje vse bolj dajejo prednost priročni in zdravi lahki hrani – instant svežemu sadju in zelenjavi. Da bi omejili izvajalce sveže rezanega sadja in zelenjave, pripravljenega za uživanje, izboljšali varnostno nadzorovanje in celovito spodbujali obsežno industrializacijo in standardizacijo proizvodnje svežega sadja in zelenjave, pripravljenega za uživanje, v skladu z delovnimi postopki in zahtevami za pripravo in revizijo skupinskih standardov je odbor za varnost hrane kitajskega združenja za delovanje verige predlagal in pripravil osnutek skupinskega standarda tehnične specifikacije za storitev proizvodnje svežega sadja in zelenjave pripravljenega za uživanje (upravljavci živil) ter pridobivanje mnenja javnosti.
Z izboljšanjem ravni porabe in raznolikim povpraševanjem po prehrani se je sveže narezano sadje in zelenjava, pripravljeno za uživanje, postopoma razvilo od zagotavljanja sadnih krožnikov v tradicionalnih gostinskih storitvah in maloprodajnih povezavah do rednih prilagojenih proizvodnih storitev, kot so fizično sadje in zelenjava. trgovin in verig sadja ter prodaja internetnih platform in platform za prevzem. Postala je nova kategorija potrošnikov hrane in jo imajo radi številni potrošniki, še posebej pod vplivom trenutnega"lenega gospodarstva","hišnega gospodarstva" in hiter življenjski slog.
Sveže rezano sadje in zelenjava, pripravljeno za uživanje, sta večinoma sveže sadje in zelenjava kot surovine, ki jih je mogoče neposredno uvoziti v pripravljeno sadje in zelenjavo po predhodni obdelavi, čiščenju, lupljenju ali nelupljenju, rezanju ali nerezanju, odstranjevanju površinske vode, pakiranju , hlajenje in druge obdelave, zaprta embalaža, skladiščenje v hladni verigi, transport in prodaja. Zaradi tržnega povpraševanja po sveže rezanem sadju in zelenjavi so poglobljene tudi raziskave tehnologije svežega skladiščenja in posebnih embalažnih materialov, torej na podlagi prvotnih 3-5 dni svežega obdobje sveže rezanega sadja in zelenjave se podaljša za 2-9 dni, doseže napredno raven in ga podjetja pogosto uporabljajo.
Dejansko, medtem ko se zanašamo na tehnološke inovacije tehnologije za shranjevanje svežega in posebne embalaže za spodbujanje razvoja industrije svežega sadja in zelenjave, pripravljenega za uživanje, kako nadalje spodbujati standardizirano in standardizirano delovanje industrije, nenehno izboljševati varnostno nadzorovanje te vrste hrane in zagotavljanje varnosti hrane potrošnikov skrbi industrija. V zvezi s tem je glede na specifična tveganja glede varnosti hrane kategorije sveže rezanega sadja in zelenjave pripravljenega za uživanje ter potreb zdravega razvoja industrije nujno potrebni standardi za urejanje proizvodnih storitev pripravljenega sadja in zelenjave. jejte sveže narezano sadje in zelenjavo v različnih prodajnih scenarijih.
Da bi standardizirali proizvodni in servisni proces svežega sadja in zelenjave, učinkovito zmanjšali tveganja za varnost hrane in izboljšali kakovost sveže rezanega sadja in zelenjave, pripravljenega za uživanje, je odbor za varnost hrane China Chain Operation Association pred kratkim predlagal delovanje kitajske verige. združenje, združenje za delovanje kitajske verige, Shanghai Tianxiang Quality and Technical Service Co., Ltd Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. in druga podjetja so skupaj pripravili tehnične specifikacije za proizvodnjo in servis svežega sadja in zelenjave, pripravljenega za uživanje ( upravljavci živil) in imajo javno zaprošeno mnenje.
Iz skupinskega standarda je avtor izvedel, da standard jasno določa več ključnih povezav delovanja, kot so higiena območja svežega rezanja, varnost hrane in nadzor kakovosti v proizvodnem procesu, vzdrževanje čiščenja in ravnanje z odpadki, zatiranje škodljivcev, skladiščenje, transport in distribucijo. Opremiti se morajo na primer hladilne naprave in naprave za dezinfekcijo orodja za začasno skladiščenje; Sadne in zelenjavne surovine je treba pred uporabo očistiti in razkužiti; Sprejmite napredno tehnologijo konzerviranja ali skrajšajte čas skladiščenja; Prevoz mora biti opremljen s hladilnimi, svežimi, vlažilnimi in drugimi napravami.
Na splošno bo oblikovanje in implementacija tehničnih specifikacij za proizvodnjo sveže rezanega sadja in zelenjave, pripravljenega za uživanje, tudi bolje omejila in standardizirala proces proizvodnje sveže rezanega sadja in zelenjave v živilskih poslovnih subjektih, kot so restavracije, supermarketi. , priročnih trgovinah, prodajalnah sadja in prodajalnah sadja ter na omrežni platformi, da bi še dodatno izboljšali kakovost in raven upravljanja varnosti hrane svežega sadja in zelenjave, pripravljenega za uživanje, Vodite in spodbujajte visokokakovosten razvoj pripravljenega za uživanje sveže narezano sadje in zelenjavo, potrošnikom pa omogočiti, da jedo pripravljeno sveže narezano sadje in zelenjavo z zagotovljeno higieno, varnostjo in kakovostjo.